瓣爆香，再加入豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒。然后，加入粉丝、韭菜和炒好的鸡蛋，调入盐、酱油和糖，翻炒均匀。
“炒合菜，食材丰富，口感清爽，是一道经典的家常菜，也是下酒的好选择。”老李说道。这时，有位新客人好奇地指着炒合菜说：“老板，这份合菜看起来很特别，能不能让我尝尝？”老李忙不迭地点头：“当然可以。”说着便盛出一小份送到客人面前。客人夹起一筷子放入口中，慢慢咀嚼品味后眼睛一亮。“嗯，这菜确实不错，各种食材搭配得恰到好处，豆芽脆生生的，韭菜提鲜，粉丝吸饱了汤汁很入味，胡萝卜丝增加了甜味，鸡蛋又增添了蛋香。”旁边的客人听了这话也都附和起来。这位新客人又说：“老板，我本来只是路过进来看看，没想到发现这么美味的菜肴。我要再点一份，还要一瓶你们这儿最烈的酒。”老李高兴地应下，转身去取酒。其他客人受到这位新客人的感染，对炒合菜的兴趣也更大了，纷纷要求加单。不一会儿，厨房传来阵阵忙碌的声响，而小酒馆里弥漫着更加浓烈的酒香和菜香，欢声笑语不断，仿佛这里成了一个小小的欢乐世界。
3 水煮肉片——麻辣鲜香的诱惑
“水煮肉片也是一道不容错过的下酒菜。”吴老师说道。
老李将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀。然后，在锅中加入清水，放入豆芽和青菜，大火煮熟，捞出铺在碗底。接着，在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入高汤，煮沸后放入肉片，大火煮熟。最后，将煮好的肉片和汤汁倒入铺好蔬菜的碗中，撒上辣椒粉和花椒粉，淋上热油。
“水煮肉片，麻辣鲜香，肉片嫩滑，是一道让人欲罢不能的下酒菜。”老李说道。陈嫂子急忙夹起一片肉放入口中，刚嚼了几下，突然瞪大了眼睛。众人以为不好吃，都紧张地看着她。谁知道陈嫂子咽下去后大声说：“哎呀，这味道咋这么正宗呢！又麻又辣又香，肉还嫩得不像话。”大家一听，哄堂大笑，刚才的担心瞬间消失。
这时，角落里一个年轻小伙子站了起来，对老李说：“老板，我看您这厨艺高超，我想跟您学学这水煮肉片的做法，不知可否？”老李挠挠头：“这可是我的拿手菜，一般不外传呐。不过你要是真心想学