备。
制作步骤：
1 腰花处理： 腰花洗净，切花刀，用盐、料酒和姜片腌制片刻。
2 肥肠处理： 肥肠洗净，切成段，用沸水焯水去腥。
3 炒制底料： 热锅凉油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
4 煮制： 加入适量清水，煮开后加入腰花和肥肠，调入盐、生抽、老抽和糖，煮至熟透。
5 出锅： 倒入碗中，撒上葱花、蒜末和辣椒粉，淋上热油，出锅上桌。
特点： 腰花嫩滑，肥肠香辣，麻辣鲜香。
小宝坐在桌边，迫不及待地等着他的美味。不多会儿，小宝的水煮腰花加肥肠就做好了。老李将冒着热气的碗端到小宝面前，那浓郁的香气瞬间散开。小宝深吸一口气，脸上满是陶醉。他先夹起一片腰花，送入口中，滑嫩的口感伴随着麻辣的味道在舌尖炸开，紧接着又尝了一口肥肠，肥肠的醇厚与香辣完美融合。
“李叔，您这厨艺简直无敌了。”小宝竖起大拇指。此时，旁边有位新顾客闻到香味好奇地凑过来问：“小伙子，这啥菜呀，这么香？”小宝热情地介绍起来：“这是李叔特制的水煮腰花加肥肠，超好吃，您也来点？”新顾客听了当即决定也来一份尝尝。于是小酒馆里又多了一份水煮腰花加肥肠的订单，欢声笑语持续在酒馆内回荡，大家都沉浸在美食带来的快乐之中。
3 吴老师和小婧的点单
吴老师今天也和女儿小婧来吃早酒。小婧点了梭子蟹炒年糕，吴老师则点了火爆猪干和葱爆羊肉，并要了二两白酒。
梭子蟹炒年糕
制作步骤：
1 梭子蟹处理： 梭子蟹洗净，斩成块。
2 年糕处理： 年糕切片，用沸水焯水。
3 炒制： 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入梭子蟹块翻炒至变色，加入年糕片，调入盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，出锅装盘。
特点： 蟹肉鲜嫩，年糕软糯，酱香浓郁。
火爆猪干
制作步骤：
1 猪干处理： 猪干洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2 炒制： 热锅凉油，加入姜蒜