第十一章：山药炖排骨——滋补养生的经典佳肴
山药炖排骨是一道在寒冷季节特别受欢迎的滋补菜肴。相传在古代，一位母亲为了给常年在外劳作的儿子补充营养，特意制作了这道菜。她将山药与排骨搭配炖煮，使得这道菜既有山药的滋补，又有排骨的鲜美，成为了家庭餐桌上的常客。
烹饪制作方法：
1 选材：选用新鲜的山药和猪排骨，山药要求肉质细腻，排骨要求肉质紧实。
2 处理：将山药去皮切块，排骨洗净切块，焯水去除血沫。
3 炖煮：将焯水后的排骨放入砂锅中，加入适量的清水。
4 调味：加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。
5 加入山药：待排骨炖至半熟时，加入山药块。
6 慢炖：用小火慢炖至山药和排骨都熟透，汤汁浓郁。
7 出锅：撒上少许盐调味，即可出锅装盘，享用这道滋补养生的经典佳肴。
第十二章：尖椒干豆腐——东北风味的家常美味
尖椒干豆腐是一道具有东北特色的家常菜肴。相传在东北的冬天，气候寒冷，人们为了抵御严寒，会制作一些辛辣的食物来增加体温。尖椒干豆腐因其辛辣的口感和丰富的营养价值，成为了东北家庭餐桌上的常客。
烹饪制作方法：
1 选材：选用新鲜的尖椒和干豆腐，尖椒要求辣味适中，干豆腐要求质地紧实。
2 处理：将尖椒去籽切丝，干豆腐切成条状。
3 炒制：锅中放油，先炒香尖椒丝，再加入干豆腐条翻炒。
4 调味：加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。
5 炖煮：加入少量的清水，炖煮至干豆腐入味。
6 出锅：撒上葱花，即可出锅装盘，享用这道东北风味的家常美味。
第十三章：陕西油泼面——面食文化的代表作
陕西油泼面是一道在陕西地区非常受欢迎的传统面食。相传在古代，一位陕西的农民为了庆祝丰收，特意制作了这道面食。他将面条煮熟后，浇上热油和调料，使得这道面食既有面条的筋道，又有调料的香辣，成为了陕西面食文化的代表作。