4 炖煮:加入泡发好的鲍鱼片和榴莲果肉,加入适量的水,小火炖煮至鸡肉熟透。
5 调味:加入盐、生抽、老抽和糖,调味至汤汁浓稠。
6 出锅:将榴莲鲍鱼花椒鸡装盘,即可上桌享用。
第四章:葱爆羊肉什么人最爱吃——北方豪情的代表
葱爆羊肉的故事起源于北方草原,据说这道菜是蒙古勇士们在严冬中取暖的佳肴。羊肉的鲜美与大葱的辛辣相结合,不仅驱寒,更体现了北方人的豪迈与热情。
烹饪制作方法:
1 选材:选用新鲜的羊肉和大葱。
2 处理:将羊肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
3 爆炒:锅中放油,油热后加入羊肉片快速翻炒至变色。
4 调味:加入切好的大葱段,继续翻炒至大葱变软。
5 出锅:加入适量的生抽和糖,快速翻炒均匀后出锅。
第五章:锅包肉的传说——酸甜交织的传奇
在东北地区,有一个关于锅包肉的传说。据说,这道菜源于一位厨师为了迎合一位南方官员的口味,将传统的炸肉片改良,加入了酸甜的调味,结果大受欢迎,成为了东北菜中的经典。
烹饪制作方法:
1 选材:选用新鲜的猪里脊肉。
2 处理:将猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
3 挂糊:将腌制好的肉片均匀裹上淀粉。
4 炸制:油温升至七成热时,将肉片逐个放入锅中,炸至外皮酥脆,捞出沥油。
5 调味:另起锅,加入适量的糖、醋、番茄酱、水和盐,调成酸甜汁。
6 浇汁:将炸好的肉片摆放在盘中,将调好的酸甜汁均匀浇在肉片上,撒上葱丝、姜丝点缀。
通过这些故事和详细的烹饪方法,老李不仅让食客们品尝到了美食,还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里,美食与故事交织,让人回味无穷。