“做泰式泡椒鸡，鸡肉要切得薄一些，这样更容易入味。”老李边操作边讲解。
接着，他将鸡肉片用料酒、盐、淀粉腌制。
“腌制鸡肉可以去除腥味，同时让肉质更加嫩滑。”老李解释道。
烹饪过程
腌制好的鸡肉片用清水冲洗一遍，沥干水分。
“冲洗鸡肉可以去除多余的盐分，避免成品过咸。”老李边操作边说。
接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入泡椒和泰式红咖喱酱，炒出香味。
“泡椒和红咖喱酱是这道菜的灵魂，要炒出香味才能提升整道菜的口感。”老李继续操作。
香料炒香后，他加入鸡肉片，快速翻炒。
“炒鸡肉的时候，火候要掌握好，要炒至鸡肉变色。”老李加入椰奶，煮沸后转小火慢炖。
“椰奶的加入让这道菜更具泰式风味，慢炖可以让鸡肉充分吸收汤汁的味道。”老李边操作边说。
最后，他加入盐、糖、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花和香菜。
“泰式泡椒鸡，要炖得入味，鸡肉要嫩滑，汤汁要浓郁。”老李将做好的泡椒鸡盛入盘中，端上桌。
品尝与评价
神秘食客品尝后连连点头：“鸡肉嫩滑，泡椒的酸辣与泰式咖喱的香味完美结合，这道菜真是让人感到惊艳。”
第二十七章：江湖壹嫩的神奇
傍晚，老李开始准备江湖壹嫩。这道菜以肉质嫩滑、口感独特着称，是川菜中一道极具创意的菜品。
选材与处理
老李挑选了一块新鲜的牛里脊肉，切成薄片。
“做江湖壹嫩，牛肉要切得薄一些，这样更容易入味。”老李边操作边讲解。
接着，他将牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制。
“腌制牛肉可以去除腥味，同时让肉质更加嫩滑。”老李解释道。
烹饪过程
腌制好的牛肉片用清水冲洗一遍，沥干水分。
“冲洗牛肉可以去除多余的盐分，避免成品过咸。”老李边操作边说。
接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入泡椒和豆瓣酱，炒出红油。