- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 粉丝用温水泡软备用。
2 鸡蛋打散备用。
3 热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
4 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5 加入粉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入炒好的蛋花，加入盐调味，翻炒均匀。
7 撒上葱花，即可出锅。
食客点评：
- 刘嫂子：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常适合早餐的菜。”
第七章：北京传统凉菜——芥末墩儿
特点：酸辣爽口，清爽开胃
食材准备：
- 白菜 300克
- 芥末粉 适量
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
烹饪方法：
1 白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。
2 芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。
3 将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。
4 将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。
食客点评：
- 老孙头：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”
第八章：天津传统菜——扒肉条
特点：酱香浓郁，肉质软烂
食材准备：
- 猪肉 500克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 猪肉洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜蒜片爆香