4 热锅凉油，放入蟹块，炸至金黄，捞出控油。
5 锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
6 加入炸好的蟹块，大火翻炒均匀。
7 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
8 撒上香菜，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这香辣梭子蟹，蟹肉鲜嫩，香辣过瘾，真是好吃！”
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3 蟹黄豆腐
特点：鲜香滑嫩
食材准备：
- 梭子蟹 2只
- 嫩豆腐 500克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 梭子蟹洗净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉备用。
2 嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。
3 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4 加入蟹黄和蟹肉，大火翻炒均匀。
5 加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
6 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。
7 用水淀粉勾芡，加入盐调味。
8 撒上香菜，即可上桌。
食客点评：
- 刘嫂子：“这蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐嫩滑，真是美味！”
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4 清蒸大石斑鱼
特点：鲜嫩原味
食材准备：
- 大石斑鱼 1条（2-3斤）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 热油 适量
烹饪方法：
1 石斑鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2 姜切片，葱切丝备用。
3 将腌制好的石斑鱼放入盘中，