收汁，撒上香菜，即可上桌。
食客点评：
- 美食博主小美：“这古法酒香红烧肉，酒香四溢，肉质鲜嫩，肥而不腻，真是美味！”
---
6 冰镇秋葵
食材准备：
- 秋葵 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 冰块 适量
烹饪方法：
1 秋葵洗净，去蒂，用沸水焯烫1分钟，捞出放入冰水中冷却。
2 姜蒜剁成末，加入生抽、醋、白糖、盐调味，制成调味汁。
3 将冷却后的秋葵捞出，沥干水分，放入碗中。
4 淋上调味汁，放入冰箱冷藏10分钟，即可上桌。
食客点评：
- 吴老师：“这冰镇秋葵，清爽可口，保留了秋葵的原汁原味，真是好吃！”
---
7 冰爽和味猪手
食材准备：
- 猪手 500克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 冰块 适量
- 香菜 适量
烹饪方法：
1 猪手洗净，斩成小块，用沸水焯烫去血水。
2 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3 加入猪手块，大火翻炒至变色。
4 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。
6 加入盐调味，将猪手捞出，放入冰水中冷却。
7 捞出猪手，放入碗中，撒上香菜，放入冰箱冷藏10分钟，即可上桌。
食客点评：
- 陈嫂子：“这冰爽和味猪手，猪手软烂，冰爽可口，真是美味！”
---
第三十章：鲁菜新境界——老李