7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
水煮肉片
水煮肉片也是老李的拿手好菜。这道菜选用猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
烹饪方法：
1 猪里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3 加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4 将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
5 在肉片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
水煮鲫鱼
水煮鲫鱼是一道经典川菜。这道菜选用新鲜的鲫鱼，宰杀干净，用盐、料酒腌制。
烹饪方法：
1 鲫鱼宰杀干净，用盐、料酒腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3 加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煮至鱼肉熟透，捞出放入碗中。
5 在鲫鱼上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌。
沸腾鱼
沸腾鱼是一道极具视觉冲击力的菜。这道菜选用新鲜的草鱼，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。
烹饪方法：
1 草鱼切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
3 加入适量清水，煮沸后加入酱油、盐、糖调味。
4 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。
5 在鱼片上均匀撒上刀口辣椒和花椒。
6 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激发出香味。
7 最后撒上葱花和香菜，即可上桌