老李最近有点上火，街对面突然冒出来几家小酒馆，生意一下子被抢走了大半。这天早上，老李坐在酒馆门口，看着对面人来人往，心里不是滋味。
“老李，别愁了，咱得想办法！”邻居吴老师拍拍老李的肩膀，他是老李的老顾客，也是老李的智囊团成员。
“是啊，老李，咱们得拿出点真本事来！”陈嫂子也附和道，她是老李的老顾客，对老李的厨艺赞不绝口。
老李点点头，心里已经有了主意。他决定推出几道新菜，打一场漂亮的翻身仗。
酱香菇马蹄
老李先从酱香菇马蹄下手。这道菜的关键在于酱料的调配。老李选用上好的香菇和马蹄，切成小块，用秘制酱料腌制。酱料由豆瓣酱、酱油、糖、料酒和少许胡椒粉混合而成，腌制时间至少要一个小时。
烹饪时，先将香菇和马蹄过油，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入蒜末爆香，再加入腌制好的香菇和马蹄，快速翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。
土豆粉炒鸡
接下来是土豆粉炒鸡。这道菜的关键在于鸡肉的嫩滑和土豆粉的q弹。老李选用鸡腿肉，切成小块，用酱油、料酒、糖和少许淀粉腌制。
烹饪时，先将土豆粉煮熟，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色，加入煮熟的土豆粉，继续翻炒，最后加入青红椒段和少许盐调味，出锅前撒上香菜。
青椒小鱼小虾
青椒小鱼小虾是一道下酒好菜。老李选用新鲜的小鱼和小虾，用少许盐和料酒腌制。
烹饪时，先将小鱼小虾过油，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入蒜末爆香，再加入青椒段翻炒，加入小鱼小虾，快速翻炒，最后加入少许酱油和糖调味，出锅前撒上葱花。
萝卜干炒油渣
萝卜干炒油渣是一道经典的下饭菜。老李选用自家腌制的萝卜干，切成小块。
烹饪时，先将油渣过油，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入蒜末爆香，再加入萝卜干翻炒，加入油渣，继续翻炒，最后加入少许酱油和糖调味，出锅前撒上葱花。
猪肚鹿茸菌