，再加入葱姜蒜和少量盐。他相信“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这道菜只需简单的调料，就能体现鱼肉的鲜美。
果然，鱼肉在虎跑泉水的烹制下，鲜嫩无比，汤汁清澈，味道清香。苏东坡将这道菜命名为“虎跑泉水鱼”，并赋诗一首：
```
虎跑泉水清且甘，
鱼儿游动在眼前。
东坡一勺清汤味，
留与后人作美谈。
```
从此，虎跑泉水鱼成为杭州的一道名菜，流传至今。
做法：
1 选新鲜的鱼，洗净后切成块。
2 锅中加入虎跑泉水，放入鱼块。
3 加入葱姜蒜和少量盐。
4 小火煮10-15分钟，至鱼肉熟透，汤汁清澈。
5 最后撒上葱花，即可享用。
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12 灵隐寺素什锦：济公的慈悲
故事：
南宋时期，杭州灵隐寺有一位高僧，名叫济公。他不仅是一位得道高僧，还是一位慈悲为怀的菩萨心肠。济公常常下山化缘，将化缘所得的食材带回寺中，与僧人们分享。
有一天，济公化缘归来，带回了一些豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜。他决定用这些食材做一道特别的菜，以体现佛门的慈悲和素食的美味。
济公将豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜洗净，切成小块。然后，他用少量油将素菜翻炒，加入酱油、糖、盐和少量清水，慢慢炖煮。素菜在锅中散发出诱人的香气，色彩斑斓，味道鲜美。
济公将这道菜命名为“灵隐寺素什锦”，并赋诗一首：
```
灵隐寺中素什锦，
慈悲为怀济公心。
一勺清汤香四溢，
留与后人作美谈。
```
从此，灵隐寺素什锦成为杭州的一道名菜，流传至今。
做法：
1 选豆腐、香菇、木耳、胡萝卜等素菜，洗净后切成小块。
2 锅中加入少量油，放入素菜翻炒。
3 加入酱油、糖、盐和少量清水。