4 煨煮：将鲍鱼放入高汤中煨煮，加入姜片、葱段、料酒，煮至鲍鱼变软。
5 焖煮：将鹅掌放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，焖煮至鹅掌软烂入味。
6 收汁：最后将鲍鱼加入锅中，与鹅掌一起焖煮几分钟，收汁即可。
老李的讲解：
“‘这鲍鱼焖鹅掌啊，重点在于鲍鱼的煨煮和鹅掌的焖煮。鲍鱼要先用高汤煨煮，这样能保持它的鲜嫩。鹅掌则要焖煮至软烂入味，最后再加入鲍鱼一起收汁，味道才浓郁。’”
注意事项：
- 鲍鱼要煨煮至变软，但不要过久，以免失去鲜嫩口感。
- 鹅掌要焖煮至软烂，可以提前用高压锅压一下。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
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第三章：吴老师的挑战
4 帝王蟹蒸蛋
制作方法：
1 选材：选择新鲜的帝王蟹。
2 处理：将帝王蟹腿剪开，取出蟹肉，蟹壳保留。
3 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
4 蒸蛋：将蟹肉放入蟹壳中，倒入蛋液，放入蒸锅中蒸10分钟。
5 调味：蒸好后可以淋上少许酱油和香油，撒上葱花即可。
老李的讲解：
“‘这帝王蟹蒸蛋啊，重点在于蛋液的调制和蒸的火候。蛋液要搅拌均匀，蒸的时候火候要掌握好，不能太老，也不能太嫩。’”
注意事项：
- 蟹肉要新鲜，蒸蛋时火候要掌握好。
- 蛋液中可以加入少许牛奶，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 蒸好后可以淋上少许酱油和香油，增加风味。
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第四章：陈嫂子的尝试
5 蒜蓉炒澳洲大龙虾
制作方法：
1 选材：选择新鲜的澳洲大龙虾。
2 处理：将龙虾头部和身体分离，虾壳保留，虾肉切成块。
3 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，备用。
4 炒制：锅中放入适量油，烧热后放入蒜蓉爆香