豆瓣牛肉
豆瓣牛肉是一道国宴当家菜，普京吃后大呼阿拉少，豆瓣牛肉经典的红烧菜肴，尤其适合在年夜饭这样的重要场合中呈现。以下是详细的制作步骤，确保你能够制作出色香味俱佳的豆瓣牛肉。
食材准备
- 主料：
- 牛肋条肉：500克（牛肋条肉筋多肉嫩，适合长时间的炖煮）
- 豆瓣酱：2大匙
- 豌豆：300克
- 胡萝卜：1根（切块）
- 西兰花：1棵（掰成小朵摆盘）
- 调料：
- 姜：30克（切碎）
- 红葱头：20克（切碎）
- 八角：5克
- 白糖：2大匙
- 盐：1\/6茶匙
- 色拉油：1大匙
- 其他：
- 水：1000毫升
制作步骤
1 准备工作：
- 牛肋条肉洗净，整条焯水
- 豌豆、胡萝卜和西兰花分别焯水备用。
2 焯水：
- 将牛肋条肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干切块备用。
3 炒香调料：
- 热锅，倒入1大匙色拉油，用小火将牛肉炒微微金黄，再加入姜碎和红葱头碎炒香。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒至香味四溢。
加入豌豆，
- 倒入1000毫升水，加入白糖和盐，搅拌均匀。
烧开后，倒入高压锅上气后，转小火20至40分钟。加入胡萝卜再烧10分钟，大火收汁装入西兰花摆盘的盘中即可。
- 烧开后，转小火炖煮约15小时，直至牛肉熟透且汤汁略收干。
- 在炖煮牛肉的同时，将胡萝卜块和西兰花焯水备用。
- 牛肉炖好后，将豌豆、胡萝卜块和西兰花摆放在盘边，形成色彩丰富的摆盘效果。
6 收汁与调味：
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，使酱汁更加浓稠。
- 根据个人口味调整盐和糖