- 加入韭黄段，翻炒片刻，即可关火。
2 包春卷
- 取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起，两端折叠，再卷起，用少许水淀粉封口。
3 炸春卷
- 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热。
- 将包好的春卷放入锅中，中小火炸至春卷皮金黄酥脆，捞出，沥干油分。
美味秘诀
- 馅料调制: 韭黄要最后放入锅中翻炒，避免炒得太老，影响口感。
茨菇烧五花肉：软糯香浓，寓意“吉祥如意”
茨菇，又名慈姑，是一种水生蔬菜，因其形似芋头，口感粉糯，深受江南地区人们的喜爱。茨菇烧五花肉，是一道经典的江南家常菜，茨菇吸收了五花肉的油脂和香味，口感更加香浓软糯，而五花肉则肥而不腻，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，还寓意着“吉祥如意”，是年夜饭餐桌上的一道好彩头。
食材准备：
- 茨菇：300 克
- 猪五花肉：300 克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 八角：1 颗
- 香叶：2 片
- 干辣椒：1-2 个（可选）
- 生抽：30 毫升
- 老抽：15 毫升
- 料酒：20 毫升
- 冰糖：20 克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1 处理茨菇
- 清洗: 将茨菇放入清水中浸泡 10 分钟，然后用手搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
- 去皮: 用削皮刀削去茨菇的外皮，露出白色的果肉。
- 切块: 将去皮的茨菇切成滚刀块或厚片，大小均匀，方便炖煮入味。
2 处理五花肉
- 焯水: 将五花肉洗净，切成麻将块大小的方块。锅中加入足量的冷水，放入五花肉块，加入几片姜片和葱段，倒入 10 毫升料酒。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，再煮 3-5 分