，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
3 包蛋饺
- 取一张蛋皮，放入适量肉馅，对折蛋皮，用筷子将边缘压紧，形成一个半圆形的蛋饺。
4 红烧蛋饺
- 锅中加入少许食用油，放入葱姜末爆香。
- 放入包好的蛋饺，煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过蛋饺。
- 大火煮沸后，转小火炖煮 15-20 分钟。
- 炖煮至汤汁浓稠，蛋饺入味后，加入适量的盐和鸡精调味。
美味秘诀
- 蛋皮制作: 制作蛋皮时，蛋液中要加入少许干淀粉，这样可以使蛋皮更加坚韧，不易破裂。
- 煎蛋饺: 煎蛋饺时，要用小火慢煎，避免蛋皮煎糊。
- 红烧入味: 红烧蛋饺时，要用小火慢炖，让蛋饺充分吸收汤汁的味道。
韭黄炸春卷：香脆可口，寓意“迎春接福”
炸春卷，是江南地区传统的春节美食，寓意“迎春接福”。春卷皮薄酥脆，内馅韭黄鲜嫩，再加上油炸的做法，口感更加香脆。
食材准备
- 春卷皮 适量
- 韭黄 200g
- 猪肉末 100g
- 胡萝卜 50g
- 干香菇 3-4 朵
- 生抽 15l
- 料酒 10l
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 干淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1 准备馅料
- 韭黄洗净，切成小段。
- 胡萝卜洗净，切成细丝。
- 干香菇泡发后，洗净，切成细丝。
- 锅中加入少许食用油，放入猪肉末，煸炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、香菇丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。