香料，继续翻炒。
“然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与肉块翻炒均匀后，加入适量的清水，水量以刚刚没过肉块为宜。
“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 1 个小时。
“炖肉的时候，可以准备千章结。”老李将干豆腐切成细丝，然后打成结。
“等到肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入千章结，再炖煮 10 分钟左右，让千章结充分吸收汤汁的味道。”老李将千章结加入锅中，继续炖煮。
“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的千章结烧肉就做好了。”老李将做好的千章结烧肉盛入盘中，端上桌。
“大家快尝尝，看看味道怎么样？”老李笑着说道。
“哇，这千章结烧肉太好吃了！”小刘尝了一口，忍不住赞叹道，“肉质软烂，肥而不腻，千章结也吸满了汤汁的味道，口感丰富。”
“老李，你这手艺真不是盖的！”老吴也竖起了大拇指。
黄豆焖猪脚瓜
“老李，这黄豆焖猪脚瓜有什么讲究吗？”陈嫂子问道。
“当然有讲究了。”老李一边说，一边开始准备食材。
“首先，得选新鲜的猪脚瓜，猪脚瓜要肥厚一些，这样焖出来的猪脚瓜才够软烂。”老李将猪脚瓜洗净，剁成小块。
“接着，把猪脚瓜放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将猪脚瓜捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
“然后，把黄豆提前用清水浸泡几个小时。”老李将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。
“接着，在锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，加入猪脚瓜块，翻炒均匀。
“然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与猪脚瓜翻炒均匀后，加入泡好的黄豆和适量的清水。
“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 2 个小时。
“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免猪脚瓜粘锅。”老李提醒