龙虾的事，可是曹姐不会烧酱骨龙虾，老板说你按照我教你的步骤一步一步的的肯定没问题，你就放心大胆的去做吧。
十三香龙虾：传统与经典的碰撞
十三香龙虾，顾名思义，是以十三种香料为主料烹制而成。这道菜起源于江苏盱眙，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。
制作方法：
1 准备食材：
- 新鲜龙虾 2 公斤
- 十三香调料包 1 包（超市有售）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐
2 处理龙虾：
- 将龙虾放入清水中浸泡 30 分钟，让其吐出体内的泥沙。
- 用刷子将龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部和腿部。
- 用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保留虾黄。
3 焯水：
- 锅中烧开水，加入适量料酒和姜片。
- 将处理好的龙虾放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。
4 炒制：
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
- 加入十三香调料包，炒匀。
- 倒入龙虾，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
- 加入适量清水，没过龙虾即可。
- 大火煮开后，转中小火焖煮 15-20 分钟。
- 出锅前根据口味加入适量盐调味。
曹姐的十三香龙虾：
曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。
“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”
曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。
“闻着就香！”曹姐满意地点点头。