材料：
- 山药 500克
- 牛奶 100毫升
- 白糖 2汤匙
- 黄油 1汤匙
做法：
1 山药去皮，切成薄片。
2 将山药片放入蒸锅中蒸熟。
3 蒸熟的山药片放入搅拌机中，加入牛奶和白糖，搅拌成泥。
4 锅中放入黄油，小火融化。
5 加入山药泥，翻炒均匀即可。
6 板栗鸡
材料：
- 鸡腿肉 500克
- 板栗 200克
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
1 鸡腿肉洗净，切块。
2 板栗去壳，洗净。
3 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
4 放入鸡腿肉翻炒至变色。
5 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6 加入板栗和适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
第五章：与当地人的对话
在品尝美食的过程中，我与饭店老板王老板和几位当地人进行了深入的交流。
“王老板，您觉得盱眙小龙虾为什么这么受欢迎？”
“呵呵，盱眙小龙虾之所以受欢迎，主要是因为我们这里的水质好，生态环境好，小龙虾肉质鲜嫩，味道独特。再加上我们独特的烹饪方法，特别是十三香调料的应用，使得盱眙小龙虾在全国都很有名。”
“张阿姨，您觉得盱眙的美食文化有什么特别之处？”
“盱眙的美食文化是多元的，我们不仅有小龙虾，还有很多其他特色菜。比如洪泽湖银鱼、盱眙白鱼、红烧螃蟹等，都是我们这里的传统美食。而且，我们盱眙人注重食材的新鲜和原汁原味，这也是我们美食