- 水淀粉 适量
- 香油 适量
做法：
1 银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
2 鸡蛋打散备用。
3 锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。
4 放入银鱼煮至变色。
5 加入盐、白胡椒粉调味。
6 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7 加入适量水淀粉勾芡。
8 出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
3 盱眙白鱼
材料：
- 白鱼 1条（1斤左右）
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
1 白鱼去鳞、去内脏，洗净。
2 在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。
3 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
4 放入白鱼煎至两面金黄。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6 出锅前根据口味加入适量盐调味即可。
4 红烧螃蟹
材料：
- 螃蟹 4只
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5个
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
1 螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。
2 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3 放入螃蟹翻炒至变色。
4 加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
5 山药泥