准备：
- 山芋粉（红薯粉） 300克
- 蒜末、姜末、葱花适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量
- 食用油
步骤：
1 准备山芋粉：将山芋粉用清水浸泡1小时以上，然后倒掉大部分水，剩余的水搅拌均匀。
2 煮粉：在小锅中煮开水，加入少量盐，然后将山芋粉倒入锅中，快速搅拌至透明状。
3 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入煮好的山芋粉，快速翻炒。
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，稍微翻炒即可出锅。
烧棍子鱼
材料准备：
- 棍子鱼 500克
- 姜片、蒜瓣、葱段适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
- 食用油
步骤：
1 处理鱼：将棍子鱼清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分。
2 腌制：用料酒、盐腌制15分钟去腥。
3 煎鱼：
- 热锅热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
4 调味：
- 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
- 加入生抽、老抽、糖调味，加入适量水煮沸。
5 收汁：小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
烧辣了鸡
材料准备：
- 鸡肉 500克
- 干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 食用油
步骤：
1 处理鸡肉：鸡肉切块，焯水去血沫，捞出沥干。
2 炒制：
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入鸡肉，鸡杂，鸡血块翻炒至变色。
3 调味：
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
-