- 肥西老母鸡半只（约600克）
- 调料：
- 细盐：7克（约一茶匙半）
- 清水：600毫升
- 可选配料（根据个人口味添加）：
- 党参：1根
- 红枣：4颗
制作步骤
1 准备食材：
- 将肥西老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用厨房纸巾吸干表面的水份。！
2 腌制鸡皮：
- 取2克细盐，均匀地搓抹在鸡皮上，注意不要让盐接触到鸡肉。搓好后，将鸡放入冰箱冷藏20分钟。这样处理后，鸡皮会更加香。
4 炖煮：
- 将切好的鸡块放入砂锅中，加入600毫升清水。
- 如果使用党参和红枣，可以在这一步加入。
- 盖上锅盖，将砂锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟
5 调味：
- 打开锅盖，加入剩余的5克细盐，搅拌均匀。
- 继续蒸煮20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁
6 享用：
- 炖煮完成后，可以根据个人口味撇去表面的鸡油（如果不喜欢油腻），然后盛出享用。
小贴士
- 盐的使用：盐只搓在鸡皮上，不接触鸡肉，这样可以使鸡皮更加香脆。
- 无需额外调味：由于肥西老母鸡本身肉质鲜美，无需添加葱、姜、料酒等去腥调料，以免影响鸡汤的原汁原味
- 炖煮时间：炖煮时间可以根据鸡的老嫩程度适当调整，以确保鸡肉的鲜嫩口感。
这道汤不仅保留了鸡肉的天然香味和营养，还具有滋补身体的功效，是一道经典的传统美