火加热至黄油完全融化。
- 炒香蒜末：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时即可。
- 加入调料：依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油，搅拌均匀，使调料充分融合并煮至微微沸腾。
4 混合杏鲍菇与调料
- 回锅：将煎好的杏鲍菇放入锅中，与蒜香酱充分混合。
- 搅拌均匀：用锅铲或夹子不断翻动，使每一块杏鲍菇都均匀裹上酱汁。
5 点火装盘
- 装盘：将混合好的杏鲍菇盛入盘中。
- 点燃烧制：在杏鲍菇上均匀淋上适量高度白酒，用火机或点燃的纸迅速点燃，让白酒燃烧几秒钟，增加香气和视觉效果。
提示与建议
- 黄油选择：建议使用无盐黄油，这样可以根据个人口味调整盐的用量。
- 蒜末处理：蒜末不宜炒得过焦，以免产生苦味。
- 白酒选择：高度白酒的酒精含量较高，点燃时要注意安全，建议在通风良好的地方进行。
营养信息
- 热量：较高，主要来自黄油和调料。
- 蛋白质：适量，来自杏鲍菇和蚝油。
- 脂肪：主要来自黄油。
- 碳水化合物：较少。
这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的爆烧蒜香杏鲍菇！