- 蚝油：1汤匙
- 十三香：适量
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
制作步骤
1 焯水：
- 将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉。
2 扎孔：
- 用牙签或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。
3 刷调料：
- 在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。
4 炸制五花肉：
- 锅中倒入适量冷油，烧至五成热，将五花肉放入锅中，用中小火炸至表面金黄，呈现虎皮状。捞出五花肉，放入冷水中浸泡，使其回软。
5 炸制芋头：
- 将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，将芋头片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
6 调制酱汁：
- 将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合，调制成酱汁。
7 摆盘：
- 将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在砂锅中。
8 加入酱汁：
- 将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。
9 焖制：
- 在砂锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮1小时。
10 出锅：
- 焖好后，打开锅盖，稍微翻动一下，即可盛出装盘。