。
- 爆香姜蒜：
- 放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
- 加入剁椒：
- 加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。
- 调味：
- 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。
- 加入猪血：
- 放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。
- 焖煮：
- 加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。
- 加入青椒：
- 打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，再焖煮1-2分钟，至青椒断生。
- 调味收汁：
- 根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀。
- 转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。
4 出锅装盘：
- 将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 猪血的选择：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。
- 剁椒的处理：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。
- 火候的掌控：
- 猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 焖煮时火候要小，以免猪血煮老。
- 收汁时要注意观察，避免汤汁过干或过稀。
菜品特色
剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味，还为整道菜增添了丰富的层次感。青椒的加入为这道菜增添了一丝清新，使得整道菜更加开胃下饭。
这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。希望你能成功制作出美味的剁椒焖猪血！
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