口感，我们加入了豆豉、小米辣、黄椒和青椒，使整道菜更加香辣可口。以下是详细的制作步骤：
材料准备
- 主料:
- 猪舌：500克
- 豆豉：20克（提前用温水泡软）
- 配料:
- 小米辣：30克（切圈）
- 黄椒：50克（切条）
- 青椒：50克（切条）
- 姜片：5克
- 蒜片：5克
- 调料:
- 盐：适量
- 生抽：10克
- 老抽：5克（调色用）
- 蚝油：10克
- 料酒：10克
- 白胡椒粉：3克
- 菜籽油：适量
制作步骤
1 处理猪舌:
- 将猪舌放入沸水中焯烫约5分钟，去除表面的杂质和腥味。
- 捞出猪舌，用清水冲洗干净，刮去表面的舌苔。
- 将猪舌切成薄片，尽量切得均匀，以便更好地入味和炒制。
2 腌制猪舌:
- 将切好的猪舌片放入碗中，加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以去除腥味并入味。
3 准备配料:
- 将小米辣切圈，黄椒和青椒分别切条备用。
- 豆豉用温水泡软，沥干水分备用。
4 炒制配料:
- 在锅中加热适量菜籽油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
- 加入泡软的豆豉，继续翻炒至豆豉散发出香味。
- 加入小米辣圈，快速翻炒几下，炒出辣味。
5 炒制猪舌:
- 在锅中加入腌制好的猪舌片，快速翻炒至猪舌变色并断生（约2-3分钟）。
- 加入黄椒条和青椒条，继续翻炒约1分钟，至蔬菜断生。
- 调入老抽和蚝油，翻炒均匀，使猪舌和蔬菜均匀上色。
6 调味和收汁:
- 根据个人口味调整盐的用量。
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