排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。
2 热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。
3 加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。
这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。
湘菜紫苏胖头鱼制作方法
材料准备：
- 胖头鱼头 1个（约2斤）
- 鲜紫苏叶 20克
- 生姜 10克
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 适量（根据个人口味）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1\/4茶匙
- 植物油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1 处理鱼头：
- 将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
- 用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。
- 在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥
2 准备配料：
- 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。
3 煎鱼头：
- 热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 煎好后，将鱼头捞出备用
4 炖煮：
- 在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。
- 加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。
- 大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。
5 加入紫苏：
- 在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢
6 调味与装盘：
- 根据个人口味调整盐的用量。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
提示：
- 紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升