豆豉烧辣椒的制作方法
豆豉烧辣椒
是一道经典的家常菜，以其香辣开胃、咸香浓郁而深受喜爱。这道菜以青椒为主料，搭配豆豉和蒜末，经过煸炒后，辣椒的香味与豆豉的咸香完美融合，非常适合搭配米饭食用。以下是详细的制作步骤：
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材料准备
主料：
- 青椒（螺丝椒或尖椒）：300克（根据个人口味选择辣度）
- 豆豉：1-2勺（根据个人口味调整）
调料：
- 大蒜：3-4瓣（切片）
- 生抽：1勺
- 老抽：1\/2勺（可选，增加颜色）
- 盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 白糖：1\/2勺（可选，平衡辣味）
- 植物油：适量
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制作步骤
1 准备辣椒
- 清洗辣椒：将青椒洗净，去掉辣椒蒂和籽。如果喜欢更辣的口感，可以保留部分籽。
- 切辣椒：将青椒切成段或片，根据个人喜好选择切法。
2 准备配料
- 大蒜切片备用。
- 如果豆豉比较干，可以提前用少量温水浸泡几分钟，捞出沥干水分。
3 煸炒辣椒
- 热锅加油，油量稍多一些，油温升至7成热时，放入切好的青椒。
- 大火快速翻炒，炒至青椒表面出现虎皮状（焦糊状），并略微变软。这一步可以去除青椒的生味，并使其更加香辣。
4 加入豆豉和蒜末
- 将炒好的青椒推到锅的一边，锅中留少许底油。
- 放入蒜片，小火炒香。
- 加入豆豉，继续小火翻炒，炒出豆豉的香味。
5 调味合炒
- 将青椒与豆豉和蒜末混合均匀。
- 调入1勺生抽、1\/2勺老抽（可选）、1\/2勺白糖（可选）和适量的盐，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜（可选）。