道菜。
制作方法：
1 选材：
- 选用肥瘦相间的五花肉，以及湖南本地产的青椒。
- 配以蒜末、姜末等调料。
2 处理食材：
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 青椒洗净，去蒂去籽，切成块。
3 炒制：
- 热锅不放油，加入五花肉片，小火煸炒，炒至肉片出油，微微焦黄。
- 加入蒜末、姜末，炒香。
- 加入青椒块，大火翻炒，炒至青椒断生。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮2分钟，让青椒充分入味。
4 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
老李的秘诀：
- 五花肉要煸炒至出油，这样可以去掉多余的油脂，吃起来不会太腻。
- 青椒要大火快炒，保持其脆嫩的口感。
- 调味时，生抽和老抽的比例要适中，太少则味道不够，太多则颜色过深。
老李的辣椒炒肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣椒香辣可口，咸香适中，辣而不燥，是下饭的最佳选择。
邵阳猪血丸子：传统风味的传承
邵阳猪血丸子，是湖南邵阳地区的一道传统特色菜。老李的猪血丸子，经过腌制、风干、蒸制而成，口感独特，风味浓郁。
制作方法：
1 选材：
- 选用新鲜的猪血、豆腐、五花肉，以及辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料。
2 制作丸子：
- 将五花肉剁成肉末，加入猪血、豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀。
- 将混合物用手捏成丸子状。
3 风干：
- 将做好的丸子放在通风处，风干数天，直至表面干燥。
4 蒸制：
- 将风干的猪血丸子放入蒸锅中，蒸约30分钟，直至熟透。
老李的秘诀：
- 猪血和