泡数小时，然后蒸熟备用。
3 处理鸡肉： 鸡腿肉去骨切块，香菇泡发切丁，笋干切丁。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉块翻炒至变色，加入香菇丁、笋干丁，调入盐、胡椒粉、酱油、料酒，炒匀。
4 包制糯米鸡： 取适量糯米，包入炒好的鸡肉馅料，捏成椭圆形。
5 煎制： 平底锅刷油，将糯米鸡放入锅中，煎至两面金黄。
第三章：家长菜的传承
老李的摊位上，除了特色小吃，还有几道传统的家长菜。这些菜都是老李从母亲那里学来的，每一道菜都承载着家的味道和记忆。
红烧肉
红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。老李做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
制作方法：
1 准备食材： 五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。
2 处理五花肉： 五花肉切块，焯水去腥。
3 炒糖色： 热锅凉油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈现琥珀色。
4 煸炒五花肉： 将五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，调入盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。
5 炖煮： 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。
排骨藕汤
排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。老李做的排骨藕汤，汤汁鲜美，藕块粉糯，排骨酥烂。
制作方法：
1 准备食材： 排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。
2 处理排骨： 排骨焯水去腥。
3 处理莲藕： 莲藕去皮切块。
4 炖煮： 将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。
第四章：烧烤的诱惑
夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。
烤羊肉串
老李的烤羊肉串，肉质鲜嫩，孜然香气扑鼻。
制作方法：
1 准备食材： 羊肉、