3 烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。
- 烹饪顺序: 串串 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
- 烤大腰子
- 特色: 哈尔滨夜市的特色烧烤，香气扑鼻。
- 制作过程:
1 腰子切片，腌制。
2 烤制时刷上特制调料。
3 烤至外焦里嫩。
- 烹饪顺序: 切片 → 腌制 → 刷调料 → 烤制。
- 烤鱿鱼
- 特色: 鲜嫩多汁，酱香浓郁。
- 制作过程:
1 鱿鱼处理干净，切成片。
2 烤制时刷上酱料。
3 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。
- 烹饪顺序: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。这些小吃各具风味，体现了东北地区的饮食文化和地方特色。以下是一些常见的哈尔滨夜市特色小吃：
1 烤冷面
- 特色: 烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。
- 配料: 鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。
- 制作过程:
1 冷面在铁板上加热。
2 打上一个鸡蛋，均匀铺开。
3 加入香肠、洋葱、香菜等配料。
4 刷上特制酱料，卷起后切段。
- 烹饪顺序: 加热冷面 → 加入鸡蛋和配料 → 刷酱料 → 卷起切段。
2 炸鸡架
- 特色: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。
- 配料: 鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。
- 制作过程:
1 鸡架用秘制腌料腌制入味。
2 放入油锅中炸至金黄酥脆。
3 撒上辣椒粉和孜然粉。
- 烹饪顺序: 腌制 → 油炸 → 撒调料。