- 粉条: 粉条可以增加菜肴的口感层次，通常使用东北特产的土豆粉。
- 白菜: 白菜可以增加菜肴的清甜味，同时也能吸收汤汁的美味。
- 葱姜蒜: 葱姜蒜是炖鱼的基本调料，去腥增香。
- 干辣椒: 干辣椒可以增加菜肴的香辣味，根据个人口味调整用量。
- 酱油、料酒、盐、糖: 这些调料用于调味，酱油和料酒可以去腥增香，盐和糖用于调节咸甜度。
3 制作步骤
1 准备鱼:
- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2 煎鱼:
- 热锅凉油，加入适量的油，待油热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 煎鱼的过程中可以加入一些葱姜蒜去腥。
3 炖煮:
- 煎好的鱼中加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。
- 加入豆腐、粉条、白菜等配料。
- 加入酱油、料酒、盐、糖等调料，根据个人口味调整。
- 大火煮沸后，转小火炖煮。
4 炖煮时间:
- 得莫利炖鱼的炖煮时间一般为30-40分钟。这个时间可以让鱼肉充分入味，同时保持肉质的鲜嫩。
- 如果使用鲤鱼等肉质较紧的鱼，可以适当延长炖煮时间至40-50分钟。
- 如果使用鲫鱼等肉质较细的鱼，炖煮时间可以控制在30分钟左右，以免鱼肉过烂。
5 收汁:
- 炖煮完成后，开大火稍微收一下汤汁，使汤汁更加浓郁。
- 最后可以根据个人口味加入一些香菜或葱花提味。
4 特点
得莫利炖鱼的特点是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。豆腐和粉条吸收了鱼汤的鲜美，味道非常丰富。整道菜既有鱼的鲜美，又有豆腐和粉条的丰富口感，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。
5 人文地理背景
得莫利炖鱼不仅是一道美食，更是一种文化的体现。得莫利村位于松花江畔，渔业资源丰富，渔民们常用新鲜的鱼和简单的食材制作