后撒上孜然、辣椒粉等调料。
色、香、味：
- 色： 烤肉色泽金黄，表面微焦。
- 香： 肉香与调料的香气混合，扑鼻而来。
- 味： 肉质鲜嫩多汁，调料的味道丰富，咸香适中。
4 京酱肉丝
制作方法：
- 选材与处理： 选用猪里脊肉，切成细丝，用甜面酱、葱丝、姜丝等调料炒制。
- 炒制： 热锅凉油，先炒香葱姜，再加入肉丝快速翻炒，最后加入甜面酱炒匀。
色、香、味：
- 色： 肉丝色泽红亮，酱汁浓郁。
- 香： 酱香扑鼻，葱香四溢。
- 味： 肉丝滑嫩，酱香浓郁，咸甜适中。
5 三不粘
制作方法：
- 材料： 鸡蛋黄、绿豆淀粉、白糖。
- 制作： 将蛋黄打散，加入绿豆淀粉和白糖搅拌均匀，然后在锅中不断翻炒，直至形成不粘盘、不粘筷、不粘牙的糊状。
色、香、味：
- 色： 金黄色泽，晶莹剔透。
- 香： 淡淡的蛋香和甜香。
- 味： 口感细腻，甜而不腻。
这些经典北京菜不仅体现了北京地区的饮食文化特色，还展示了传统烹饪技艺的精湛与独特魅力。