配菜。
3 锅中烧热油，泼在配菜和调料上。
4 加入适量酱油、醋、辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
风味特点：
biangbiang 面，面条宽厚，筋道有嚼劲，配菜丰富，色彩鲜艳，味道酸辣可口。
小贴士：
biangbiang 面讲究“一根不断”，面条要宽厚适中，煮的时候要掌握好火候。
配菜可以根据季节和个人口味进行调整。
第三章：岐山臊子面——酸辣鲜香，舌尖上的关中味道
岐山臊子面，是陕西岐山地区的传统美食，以其酸辣鲜香、筋道爽滑而着称。
臊子制作：
1 将猪肉切成小丁，锅中倒油烧热，放入肉丁煸炒至变色。
2 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续翻炒。
3 倒入适量酱油、醋，加入盐、胡椒粉调味。
4 加入切好的胡萝卜丁、土豆丁、木耳丁等配菜，翻炒均匀。
5 加入适量清水，煮至配菜熟透，汤汁浓稠，即可。
面条制作与烹饪：
1 和面、擀面、切面与油泼面类似，面条要稍微细一些。
2 将面条放入沸水中煮熟，捞出盛入碗中。
3 浇上煮好的臊子，再撒上葱花、香菜，即可食用。
风味特点：
岐山臊子面，面条细长，筋道爽滑，臊子酸辣鲜香，汤汁浓郁，令人食欲大增。
小贴士：
臊子要炒得香而不腻，酸辣适中。
煮面条时，水中加点盐，面条更加筋道。
第四章：户县摆汤面——汤鲜味美，舌尖上的养生之选
户县摆汤面，是西安户县地区的传统面食，以其汤鲜味美、营养丰富而受到食客们的喜爱。
面条制作：
1 和面、醒面、擀面与油泼面类似，但面条要擀得薄一些，切得细一些。
2 将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
烹饪方法：
1 锅中加入适量清水，烧开后放入切好的葱段、姜片，煮出香味。