- 鸡精：少许（提鲜）
3 制作步骤
1 处理五花肉：
- 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，煮至半熟（用筷子能轻松插入即可）。
- 捞出五花肉，沥干水分，放凉后切成约05厘米厚的片。
2 腌制五花肉：
- 在切好的五花肉片中加入生抽、老抽、料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀。
- 腌制时间至少30分钟，以便入味。
3 处理糯米：
- 浸泡好的糯米沥干水分，加入适量红糖和少许猪油，搅拌均匀，使糯米均匀裹上糖和油。
4 蒸制：
- 取一个蒸碗，先在碗底铺上一层糯米，然后铺上一层五花肉片。
- 重复铺糯米和五花肉，直到将所有材料用完，最上面一层应是糯米。
- 在最上面撒上一些红糖和少许白糖。
- 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约15小时，直到糯米和五花肉完全熟透。
5 上桌：
- 甜烧白蒸好后，稍微放凉，用一个盘子盖在蒸碗上，迅速翻转，使糯米和五花肉倒扣在盘子上。
- 可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加色彩和香味。
4 烹饪技巧
- 火候控制：
- 蒸制时间要足够长，糯米和五花肉都需要充分蒸熟。蒸锅中的水要充足，避免中途加水。
- 蒸制时火候要均匀，保持中大火，以确保糯米和肉的口感。
- 调料比例：
- 红糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 糯米中加入少许猪油，可以增加香味和口感。
- 腌制时间：
- 五花肉腌制时间至少30分钟，以便更好地入味。
- 糯米处理：
- 糯米要提前浸泡，浸泡时间至少2小时，最好过夜，以便更好地吸收水分和调料。
5 人文地理小故事
甜烧白作为四川坝坝宴的传统菜肴，承载着丰富的地域文化和历史记忆。在