- 选择颗粒饱满、无杂质的黄豆，浸泡在清水中4-8小时，直到黄豆膨胀变软。
2 磨浆：
- 将浸泡好的黄豆与适量的清水混合，用石磨或豆浆机磨成豆浆。豆浆与水的比例大约为1:10。
3 过滤：
- 用纱布将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，得到清澈的豆浆。
4 煮浆：
- 将豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊锅。
5 点豆花：
- 关键步骤是点豆花。缓慢加入适量的胆水（卤水），边加边搅拌，直到豆浆开始出现絮状凝结。静置5分钟，豆花逐渐形成。
6 压实：
- 用簸箕轻轻挤压豆花，使其更加紧实。压的力度决定了豆花的嫩度。
2 豆花蘸水的制作
材料准备：
- 糍粑海椒（干辣椒）：适量
- 豆油（酱油）：适量
- 豆瓣酱：适量
- 菜油：适量
- 花椒、八角、丁香等香料：适量
- 盐、味精、胡椒粉：适量
步骤：
1 准备糍粑海椒：
- 将干辣椒用热水浸泡至柔软，然后压去水分，备用。
2 调制蘸水：
- 将花椒、八角等香料放入石臼中舂烂，加入盐和压好的海椒一起舂至细腻。
- 加入用菜油酥过的豆瓣酱和芝麻，继续舂至均匀。
3 豆油的准备：
- 将豆油与丁香、广香、肉桂等香料包好，浸泡在豆油中4-5天，然后煎煮至香味浓郁。
4 混合与调味：
- 将煎好的豆油与舂好的海椒混合，加入味精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5 装盘与食用：
- 将调好的蘸水装入小碗中，搭配豆花一起食用。食用时，将豆花舀入碗中，蘸取适量的蘸水，拌匀后食用。
技巧与注意事项
- 点豆花：胆水的量要控制好，过多会使豆花变老，过少则不够凝固。点豆花时需耐心观