活用水的主要来源。
在历史上，葡萄井不仅是一口生活用井，更是一处重要的文化景观。每逢节日庆典，村民们都会聚集在井边，举行祭祀和祈福活动。葡萄井成为了双河镇人民心中的一处圣地，象征着幸福和吉祥。
第三章：双河凉糕的制作工艺
要制作一碗正宗的宜宾双河凉糕，需选用优质大米和葡萄井水，经过多道工序精心制作。
31 选材与准备
- 大米: 选用宜宾本地生产的高品质大米，要求颗粒饱满，色泽洁白。大米需提前浸泡4到6小时，使其充分吸水膨胀。
- 葡萄井水: 选用双河镇葡萄井的泉水，这是制作凉糕的关键。葡萄井水富含矿物质，水质清澈甘甜，是制作凉糕的最佳水源。
- 调料: 红糖、辣椒油、花椒粉、酱油等，根据个人口味选择。
32 制作步骤
1 磨浆: 将浸泡好的大米沥干水分，用石磨或搅拌机磨成细浆。磨浆时要注意细度，浆越细凉糕的口感越细腻。
2 熬浆: 将磨好的米浆倒入锅中，加入适量的葡萄井水，搅拌均匀。用中火加热，不断搅拌，以防粘锅。熬浆时要掌握好火候，保持浆液微沸，直到浆液变得浓稠。
3 冷却: 将熬好的米浆倒入容器中，放置在阴凉处自然冷却。冷却时间一般为2到3小时，直到米浆凝固成凉糕。
4 切块: 冷却后的凉糕用刀切成小块，大小根据个人喜好而定。
5 调味: 根据个人口味，将凉糕放入碗中，加入适量的红糖水、辣椒油、花椒粉、酱油等调料。
33 烹饪技巧
- 磨浆: 磨浆时要注意细度，浆越细凉糕的口感越细腻。可以用石磨慢慢研磨，以保证浆液的细腻度。
- 熬浆: 熬浆时要不断搅拌，以防粘锅。浆液变得浓稠时，要特别注意火候的控制，保持浆液微沸即可。
- 冷却: 冷却时间要充足，冷却时间过短凉糕不易凝固，过长则会影响口感。
- 调味: 调味时可以根据个人口味调整调料的比例。红糖水的甜度、辣椒油的辣度、花椒粉的麻度都可以根据个人喜好进行调整。