将大火转为小火慢慢炖着。
时间和温度会慢慢发挥作用，将带来意料之内的惊喜。
沈草端来装满鱼皮的盆子，挑出一些有些碎的鱼皮，扔给了一旁的来财。
来财早就蓄势待发，几乎每次都可以准确地接住沈草扔下去的鱼皮。
“来财，好样的。”
许是听出了沈草的夸赞，来财的尾巴摇的更热烈了。
抓了一把面粉倒入盆中，用手使劲儿揉搓。
将鱼皮上的黏液与面粉充分融合。
再用水将面粉洗掉。
清洗后的鱼皮果然十分干净，没有一丝黏液。
给鱼皮中倒入适量的料酒，之前就准备好的姜汁和葱汁，用手抓拌至鱼皮充分吸收。
再加入少许的盐、胡椒粉等调料调味儿。
另起一口锅，倒入足量的菜籽油。
油温烧至六成热，将干净的筷子插入油中，筷子的边缘有丰富的小气泡产生，则说明油温已经好了。
将面粉，玉米淀粉和适量的五香粉搅拌均匀，就可以得到炸粉了。
拿出一张鱼皮，鱼皮的两面裹满炸粉之后放入油锅中。
将鱼皮放入油锅之后，沈草开口，“这个时候，千万不要用筷子翻鱼皮。”
“刚下锅的鱼皮还没有定型，鱼皮刚刚熟的时候特别软。
这个时候随意用筷子很容易将鱼皮戳烂。”
李小雨点了点头，炸鱼皮竟然还有这种讲究。
要是她肯定就忍不住翻动了。
“师父，那怎么样才能知道鱼皮已经可以翻了呢？”
沈草等了一会儿，待锅中的鱼皮可以翻动的时候才开口。
“等到你感觉差不多的时候，用筷子轻轻碰一下鱼皮的下面，感觉撞击的地方硬硬的时候，就可以翻面了。”
她将筷子递给了李小雨。
“你试试。”
李小雨接过筷子，学着沈草的样子，用筷子轻轻触碰了一下鱼皮。
果然，能感觉到硬硬的。
她顺手就将鱼皮翻了一面。
鱼皮表面被炸出了一层黄褐色的脆壳。
翻过面之后又炸