火锅店的营业时间，陆阳打破常规的晚上营业，而是在和毛剑青商量之后，改成中午和晚上都进行营业。每天早上九点开门，晚上十一点之后不再接待客人，保证工人的休息时间。
这样做的好处便是提升了营业时间，在不增加其他成本的情况下，进一步的增加了营收。只是这样做就辛苦了毛剑青，服务员还可以轮流着多休息一会儿，他则不行，他是大师傅，店里少不了他的存在，好在毛剑青十多年的从业习惯，倒也没感觉太累。
由于毛剑青坚持不碰财务和现金这一块，陆阳只得从饭店把李珍调到火锅店工作。李珍的工作态度和敬业精神，以及业务水平都得到陆阳的高度认可，把她放在火锅店里，陆阳自然是一百二十个放心。
而饭店这边原来李珍的工作，则由唐翠兰接手。虽说唐翠兰没有李珍精干，但胜在她忠诚，懂得感恩，做事细心。人也不是木头一块，经过李珍的言传身教，对这份工作也完全能胜任。
中午的时候，火锅店第一天正式营业接客。由于是星期天，休息日，再加上新开业的原因，人们都有一个猎奇心理，中午进店吃火锅店人巨多。这打了毛剑青一个措手不及，好在他也是十多年的老火锅人了，很快便调整过来，倒也没有出现明显的乱子来。
宋莜莜和小雨今天也过来帮忙来了，以前每逢周六周天两人也会来饭店帮忙，也顺便联络一下感情，不至于长时间不见面，心里有失落感。
看见进店消费的客人络绎不绝，宋莜莜脸上笑开了花，心里暗想:“要是天天有这样的生意，这还不发达了。”
火锅店的经营性质陆阳采用了自助餐的形式，这在当下的年代，还是一个新的消费观念。成年人每一个人二十四元，十二岁以下五岁以上的儿童每一个人十四元的标准，锅底和酒水除外。这个价格倒也算亲民，说不上太贵，也不算太低。
胜在一个新观念，全场自主选择，菜品丰富，花样繁多，且管饱的一种心理。让人觉得占了不少便宜，没有暗箱克扣菜量的顾虑，一切都是公开透明，且自主自愿的心态下消费。
两点来钟，饭店已经没有就餐的客人了，陆阳忍不住来到火锅店，想看一看第一天的第一次营业情况。不是他不相信毛剑青，而仅仅只是好