理,还有骨骼的结合,像是研究过解剖学一样,和着音律,节奏明快。还把最珍贵的九个黑点处理得更加突出,如同星辰一样镶嵌在天幕上。
在此之前,已经请城外昭云寺的高僧念诵了超度法事,场面也很宏大,惹得方圆几里的百姓都前往围观。
顾韬晦一直看着司徒钺处理神兽,时不时指导几句,把司徒钺这条撒着欢儿的小马驹套上笼头。司徒钺按头、颈、四肢、蹄、肋骨、脊骨、坐臀、腹腩分成了八部分,又将内脏置于一白瓷盆内,然后用期待的小眼神看着师父,等待夸奖。
师父只是淡淡地瞟了一眼,矜持地说了一句不错,再金口难开。
司徒钺好像已经得到了最高的奖励,兴奋地开始着手腌制调料。
因为做法的不同,有白烧、烤炙、煎炒、清羹四种,所以每种做法所用的调料也不相同,时间也有长短。烧肉需耗时六个时辰,从亥时开始,直至巳时结束。
而烤炙和煎炒,则在第二天上午即时制作,下灶即食,连厨房与席桌之间的距离都要精确计算,以免后熟期过长影响口感。
至于宴席的配角,也不能太过简慢。时值仲春,万物复苏,有诸多时令菜可供挑选。神狤珍贵之处就在于稀少,可供食用的部位堪堪五十斤,每桌五斤上下,还要做成四道菜,食材就捉襟见肘了。顾韬晦决定用鹿肉来配,两者味道虽有明显差异,但却能互补,春日食鹿也有助于气血旺盛。而鹿作为臣属也更能烘托狤之君位。
另有一味最应景的野菜是蕨菜,据传说讲,狤之哀鸣之处,有野蕨菜蓬勃生长,不知两者是何种依附关系,但伴生共长总不会错。将晒干的蕨菜与狤腩进行白烧,共融一炉,也是佳话。
二三月间是木鱼子采收的季节,除此之外,别的时节此菜皆销声匿迹。
与之相近的是香椿,也只是在半月内可食用。
还有一些时令菜虽然其它季节也有,但春季最嫩,比如蕺菜、葵菜、荠菜、佛豆、春笋一类,也是要紧着时间吃,清明一过,入口滋味就大减了。
主菜一定,配菜无非就是随行就市。
仲青有很多菜不认识,还谦虚好学地问这问那,也不知道他一个灵魂伴侣,跟外界完全切割,问这些有什么用?也