首先准备烩饭用的高汤,先将黑虎虾去头,取出虾线,取一口汤锅,加入少量油将虾头煸香,煸出虾油后顺便加入一点大蒜增香,倒水后,加入两片香叶煮二十分钟到半个小时。
与此同时同时,将处理好的贝类放入汤里,给煮开口,这样同时也刚好可以给汤增鲜,可谓一举两得。
接下来处理其它食材,鱿鱼可以随意改刀成小块,传统的西班牙chorizo辣肠也可以替换成中式的辣肠,同样切小块备用。
半个洋葱,适量蒜切碎,红黄彩椒各切一半,整颗番茄去皮切块。
选一口较大的锅,橄榄油爆香鱿鱼,快速翻炒后盛出,接着倒入西班牙辣肠,煸出红油后,立刻加入洋葱大蒜和彩椒丁,翻炒均匀,而西班牙菜最少不了的就是烟熏红椒粉,加入一起炒香后,最后加入番茄,同时可以再加半杯白葡萄酒增香。
炖煮两分钟后,将处理好的生米,直接倒进锅子翻炒,充分混合后,再用一些盐和黑胡椒调味,随后将刚才煮好的汤过滤一下加到锅中,大约高过米饭一点。
而西班牙海鲜烩饭有一个灵魂佐料,就是藏红花,但考虑到每个人情况不同,可以选择不放。
盖上锅盖,小火焖上十到十五分钟后,将先前准备好的虾和贝壳给放进去,继续再焖上八分钟,随后关火,再用余温焖上十分钟,最后再摆上一些柠檬和欧芹作为装饰。
而番茄海鲜意面和西班牙海鲜烩饭的步骤差不多,实际上就只是主食的不同。
至于捞汁小海鲜?时间实在来不及,叶临只能买一些现成的,但也都是精挑细选出来的。
“海鲜烩饭已经在锅里了,意大利面条还要过次凉水,辣椒炒肉马上出锅,番茄炒蛋也好了,玉米排骨汤等她们到家,大概也就差不多了。”叶临拿出手机看了眼时间,估算着大概时间。
想着想着,他的脑中闪过一个想法,摸着下巴,喃喃道:“或许可以在生活vlog中可以分享一下做饭?”
杨清柏和杨琪柒都曾说叶临的手艺,不当厨师真是可惜了,只要吃过都说好。
又过了半小时,当他揭开砂锅的顶盖时,浓郁地香味瞬间溢满整个房间。
叶临看了眼墙上的钟,不禁点了点头,满