玖玖小说 > 玄幻魔法 > 厨神,把师姐们喂成女帝 > 第70章 蒜苗回锅,峰回九转送来了(2/4)
晃一枪,开始弄干煸豆角。

    回锅肉是快菜,做好了立刻就要吃,等到凉了就不好吃了。

    但是豆角不一样。

    头道土豆二道豆角。

    土豆第一次出锅的时候最好吃,特别是炖土豆块。

    等凉了再加热,土豆里面就会‘回生’不好吃了。

    豆角恰恰相反,皮糙肉厚,第二顿加热后更加充分的入味,反而更好吃了!

    这也是为什么饭店做的干煸豆角都是过油之后再炒的原因。

    家常菜,无所谓正宗与否,林东方这次不打算过油。

    而是要用刚刚做红烧肉时候出来的猪油慢慢炒这豆角。

    配料,葱姜蒜花椒。

    然后还有一些牛肉末。

    五花肉沫也行。

    但林东方现在不缺牛肉,自然是豪横一些。

    看了看旁边的红烧肉,快差不多了。

    于是开始炒豆角。

    凉油下入豆角,中大火慢慢翻炒。

    想让豆角更快变成虎皮状可以加一点盐,但林东方这时候没加。

    时间有的是。

    十来分钟之后,这一大锅豆角彻底炒熟了,表面变黄还抽抽巴巴的,就是传说中的虎皮状。

    然后把豆角用漏勺捞出来。

    把牛肉末倒进去快速划开,等到颜色发白的时候锅边烹入黄酒。

    等到酒味彻底消散,把葱姜蒜花椒倒进去翻炒几下,再加入些酱油炒香。

    这时候牛肉末就变成了诱人的暗红色。

    可以直接做炒面…

    “炒面!”

    林东方打算明天做一些炒面吃吃!

    但现在吃的是干煸豆角,于是把旁边的豆角下入锅里快速翻炒,再稍微加一点酱油给豆角上色,然后放入一些盐,一点点糖,还有鸡精。

    放在一边不用管了,先不用盛出来。

    另起锅,做回锅肉。

    起锅烧热,放入菜籽油。

    “压榨的纯菜籽油,真的香。”

    林东方给自己炒菜喜欢用菜籽油,他喜欢这种香味。

    但是对于别人来说可能太浓了。

    不