娄老板算是贪吃的了，能弄到许多紧俏的物资，可是这些食材，大多数也算高档，但仍然达不到谭家菜对食材的要求。
彭长海他们虽然可以用做谭家菜的手法炒制菜肴，但在他们心里，始终都不是真正的谭家菜。
丰泽园做的生意是食客常吃的菜肴，自然就更没有谭家菜的生存空间。
没有食材，强做出来，那只是砸自己招牌。
“谭家菜虽然号称官府菜，但短短几年就能在四九城的餐饮行业创下偌大的名头，要是真因此消失，也是可惜。”
叶首长开口说道。
何大清没接话，这个不是他能发表意见的。
实际上，何大清记忆里，好像在公私合营的时候，谭家菜馆就并进了什么饭馆，最后又并入北京饭店，专门有个饭厅提供谭家菜。
所以，在彭长海之后，谭家菜并没有没落，有国家帮助收集高级食材，也算是让谭家菜有了传承。
不过在这个时候，解放战争还在继续，要是说太多，何大清担心将来会被人扣上“享乐主义”的帽子。
何大清虽然对那个时代不是很清楚，但也知道祸从口出的道理。
许多人被治罪，就是因为不经意间表达了自己的一个思想，哪怕时过境迁，被人翻出来，一样难逃厄运。
而这种思想错误，不同时期就不同的认识。
或许你说出来的时候，并不算什么严重错误，但被人翻出来的时候，说不定就是大罪。
少说话就好了。
何大清在心里提醒自己。
“我们厨子，其实就是给人民服务的，人民需要什么菜肴，我们就尽力烧制出来，让客人满意。
谭家菜虽然好，可毕竟还是有些脱离群众，国人大部分还是吃不起这种菜的。
我当初放弃谭家菜改行学鲁菜，也是这样。
谭家菜再好，可也没有吃鲁菜的客人多不是。”
何大清乐呵呵说道。
“何师傅思想觉悟很高啊，哈哈”
叶首长听何大清这么说，立马哈哈大笑着说道。
又说了几句，何大清又跟旁边两位军管会同志敬酒，之后就礼貌性告辞，退出了包厢