子压着猪皮，让肥肉与锅面贴合，发出嗤嗤的油声，还传出阵阵肉香味。待到整个锅面被油完全浸透，停火放凉浸泡半日就可以正常用了，铁锅这样处理过使用起来不容易粘锅。
开完锅，自然是要炒菜了，张小川已经迫不及待了，想想吃了这么长时间水煮菜，终于可以尝一口有锅气的菜，不自觉的吞咽了一下口水。
知道近日大铁锅到位，张小川昨日已经让福伯把墨二叔他们请来吃饭，还有黄掌柜也邀请了，顺便再谈接下来合作的事。
黄掌柜听说张小川喊他明日吃饭，说是有新菜品品尝，激动的一晚上没睡好。
终于熬到第二日，早早的就赶了过来，显然菜还没烧好，福伯让黄掌柜先在正堂等着。就听的一阵“滋啦”、“铿铿”、“刷刷”的声音，伴随而来的还有阵阵香气。直等的黄掌柜抓耳挠腮，很想去看看，可是古人对技艺传承很看重，现在去看跟偷师无异，而且福伯还在边上盯着呢，也不可能让自己看到。