玖玖小说 > 历史军事 > 江家食肆经营日常 > 第467章 467、米面炸糕(1/3)
    做米面糕,江孜一般用的都是黄米面,黄米面比较少见,是用比小米略大一些的黄米碾碎磨成的面粉。

    因为做好要送给全村人的,送来的黄米面堆了好几麻袋,其他需要的油、白糖和红豆馅都准备好了。

    “要我怎么帮你?”傅怀瑾也下过厨,但是仅限于十分简单的煮碗面条之类的,像米面糕这种吃食对他来说难度太大,根本不曾尝试。

    “你帮我递东西吧。”江孜舀了两大勺的黄米面到大盆里,然后指挥起傅怀瑾:“你把白糖和猪油给我,然后去婶子那边拿些热水过来和面。”

    傅怀瑾照做,端来热水,看着江孜将黄米面,油,糖混合,加入热水,用筷子搅拌成絮状,然后倒出来放在案板上——其实一般是要蒸面粉的,蒸笼里放一层打湿的笼布,铺上一层薄薄的黄米面,蒸两三分钟,里面的黄米面就会变得黄灿灿的特别好看,这时候就可以往上面再铺上薄薄一层,再蒸两分钟,这样的熟面倒出来还有些湿,就不需要再加水了,只需要加些猪油防止粘手,揉成面团就可以了。

    但是蒸面太浪费时间,现在既不在家,要做的数量又多,直接用热水把面粉烫熟来的更快,就是揉面的时候要小心些,会有一点儿烫手。

    “你帮我揉面吧,就这样,揉到面团光滑就可以了。”江孜做了示范,又看着傅怀瑾有模有样的揉面,她又开始往盆里放黄米面,继续加入白糖和猪油热水,搅拌成絮状的时候,傅怀瑾那边的面团也揉好了。

    “阿瑾,你那面团可以了,给我吧,你再把这些也揉好。”江孜将盆递给傅怀瑾,结果他手上金黄光滑的面团,揉好撮成长条,分成小块的剂子。然后压扁,往中间放一勺红豆馅,捏紧揉搓成球再压平成饼状就放在一旁备用,等她抬头一看,傅怀瑾早就学着她的样子,也做好一排饼状的面团。

    还有几个婶子凑到一旁看,调侃起来:“小秀才公真是读得了书,下得了厨房,咱们可算是沾了阿孜的福气,也能吃上秀才公做的社糕了。”

    傅怀瑾耳朵都红了,江孜赶紧来替他解围:“婶婶们别笑话我们了,我这才刚开始做呢,等做好了就给你们多送些过去。”

    “行行行,我们就等着了。”几个婶子说笑着离开了,像是在帮忙宣传似