这道菜以精选的牛头作为食材，采用独特的烹饪工艺精心制作而成。
首先，将新鲜的牛头放入用多种香料和蔬菜调制而成的香料酒香蔬菜水中慢火炖煮，以去除血水和腥味；接着把处理好的牛头放进秘制老卤水里继续熬煮，并依次经历煮、焖、泡、煮四道关键步骤。在这个过程中，火候和时间的掌控至关重要，只有这样才能确保牛皮变得软糯 q 弹，同时让牛胶充分释放出来，赋予菜品浓郁的口感与丰富的营养价值。最后呈现出的鸿运牛头不仅肉质鲜嫩多汁且富有嚼劲，更是滋味醇厚、回味无穷。
如此佳肴令人欲罢不能！据说为了烹制这道菜竟然宰杀了十头牛之多，但光是李兰正一个人就吃掉了整整两块牛肉呢！可想而知它是多么地美味可口啊！
其二便是这道令人垂涎欲滴的龙凤汤了！要想烹制出一道色香味俱佳的龙凤汤，可得颇费一番功夫。首先，需要将水一次性加足，待到锅中的水沸腾翻滚之时，用勺子小心地撇去那层浮沫，然后再加入切好的葱段、姜片以及适量的料酒等佐料调味提鲜。接下来，就进入关键的焖制阶段啦！这个过程可不能着急哦，得根据牛蹄的老嫩程度来灵活调整焖制的时间长短。一般来说，最少也要焖三个小时左右，如果牛蹄比较老，则可能需要更长的时间，大约四个小时左右才能确保其完全熟透入味。
经过漫长的等待，终于可以揭开锅盖啦！哇~顿时一股浓郁醇厚的香气扑面而来，馋得人直流口水啊！此时的牛蹄汤已经变得汤汁浓稠如浆糊一般，味道纯正无比，还散发着淡淡的清香。轻轻抿一口，那满满的胶原蛋白仿佛在舌尖上跳舞，带来一种微微弹牙的美妙触感；细细品味，更是能感受到它那独特的糯糯香滑口感，简直让人欲罢不能，恨不得连舌头一起吞下肚去呢！
而且呀，这碗牛蹄汤不仅美味可口，还有着许多好处呢！它富含丰富的营养成分，可以帮助我们强壮筋骨、抵御寒冷，起到很好的滋补养生作用哟！所以说啊，无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的牛蹄汤都是极好的享受呢！
第三道菜是令人垂涎欲滴的蟹黄牛肉圆。要想烹制出这道美味佳肴，需先精心挑选上等的牛里脊肉作为主料，如此方能凸显出牛肉圆的鲜嫩和鲜美滋味。然后仔细