菜没什么问题了，但是做泡菜什么的你还得学着点。做泡白菜你得选这种包得紧实，叶片厚实的白菜，这样做出来的泡菜才好吃。你看这棵，就很不错。”
李东在一旁认真地听着，点头表示赞同。他喜欢做饭、炒菜，但是对于腌菜并不怎么热衷。
李先进把白菜连根一起挖出来，放到李东推着的小推车里，根部还带着新鲜的泥土气息。
父子俩一起挖白菜，效率很高，小推车一会儿就装满了，起码有百十颗，李东一个人都推不动了，得父子俩人一起推。
接下来就是处理白菜了。
父子俩把小推车推到院子里的水龙头下，开始清洗白菜。李东负责把白菜外面的几层叶子剥掉，这些叶子可能会有些许虫咬或者泥土沾染得比较严重。他轻轻一扯，那带着清晨露珠气息的叶子就被剥了下来，露出里面鲜嫩的菜心。
李先进则打开水龙头，让水流缓缓地冲洗着白菜。冰冷的水从白菜的叶片间流过，带走了泥土和杂质，白菜在水流的冲刷下显得更加翠绿欲滴。
清洗完白菜后，就要把白菜切成合适的大小。李先进从厨房的刀架上拿起一把锋利的菜刀，他把白菜放在案板上，熟练地将白菜一分为四。每一刀切下去都干净利落，白菜的茎部被整齐地切断，发出清脆的声响。
李东在一旁看得有些眼馋，他对李先进说：“爸，让我来吧。”
李先进犹豫了一下，然后把菜刀递给李东，叮嘱道：“小心点啊，手要把白菜按稳了。”李东小心翼翼地接过菜刀，学着老爸的样子切起白菜来。他的动作虽然没有老爸那么熟练，但也切得有模有样。
在李东切菜的时候李先进也没有闲下来，开始准备泡菜用的调料了。
李先进从橱柜里拿出一个大盆，开始调配盐水。他先往碗里倒入适量的盐，盐是那种颗粒饱满的海盐，在阳光下闪烁着晶莹的光芒。
他一边倒一边对李东说：“这盐的量很关键，太多了泡出来的白菜会太咸，太少了又容易坏掉。”
接着，李先进又加入了一些白糖。白糖像细碎的雪花，慢慢融入盐水中，为泡菜增添了一丝甜味，可以中和泡菜的酸味，让口感更加丰富。
“累了没？累了换我来切。”