第257章 与其挑拨小夫妻，不若想想如何靠自己走出路！(2/3)

的吃法，与旁处也有差，水煮鱼便也是其中一绝，取一大锅，先烧热水，放入1勺子盐巴，再放入预先泡好的黄豆芽煮熟放到一边等待备用，将炒锅烧热，然后放入先前调制好的酱料炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味来即可，然后先将鱼肉片成片，再将鱼头和鱼排一并放入锅子里一道炒匀，待到这一切做完了再加入酱油、酒和糖、胡椒粉一起炒，待到炒出些子未来再加入清汤，记着是要没过鱼肉，待到汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，切记不要心急，否则鱼片若是散了，这菜的精髓也便是没了，不过一定要记得是用筷子拨散，待鱼片煮变色以后才能关火。待到这一切都完了再将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上，这道菜的香味便才是真散开来了。方才我瞧着今日早市那头除了一应肉块，还多了些内脏，虽说不值几何，却也是生意人的心意，川地之处，有一道泡椒腰花最是开胃，今日也一并做了你等且瞧好了，取这洗净了的猪腰子，对半切开，记着要先用刀片去掉白衣冲洗干净，否则这内脏处置的再干净，总不免多臭味儿，将这猪腰子先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒，再浸泡小半个时辰，没了臊味儿才能吃着滋味更好。待这一切处置完了，再将猪腰捞出，去掉方才和它在一处的葱姜，记得再反复清洗至2到3次再捞出沥干水分，如是这般做是为了嚷食客们对任店处的细致更有记忆，东京城内，人皆以猪肉为下贱，对这内脏，更是一贯的是厌恶，若非如此，那店家，也不会一次便将这内脏往任店处多送这许多。可这不起眼的物什若是做好了，比起那贵价之物，想来也更合适成为任店处的招牌。好了，旁的先不提了，且先将这腰花做了。你等瞧着，将方才那处置都完毕了的腰花调入玉米淀粉和少许盐巴，抓匀腌制一小会便可。将准备好的葱切成葱花，胡椒一并切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝，将这些准备妥当再将锅中放宽油，烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油便迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，还有这备好的酱料翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，这泡椒腰花便是做成了。二狗，方才那酱料我已是教了你，你且领着大家再做些，这内脏除