看着对方那乖巧的样子,叶雨辰豆也是有一些些欢喜,不由的敲了敲她的小脑袋瓜,起来道:“肚子饿了吧!阿离,我去为你做两道我的拿手好菜,这可是我花了好大功夫才学会的……”
起身便转向了后面的小庭院,没想到里面竟然保持的如此整洁,不远处还有一个小厨房,走去一看,没想到自己想要的食材都有,只不过配料的话,就得动用自己带回来的了。
随即披上围裙,戴好厨帽,手拿锅铲,简单的热锅之后,便转身处理食材,很快便做出了两道简易的小菜。
“清蒸鲈鱼”:先把鱼身上的鱼鳍剪掉,顺便再把鱼的尾巴剪成一个燕尾状,简单舀上一些清水,将鲈鱼的表面清洗干净,尤其要注意鱼肚子里面的贴骨血以及黑膜什么之类的,因为这些都是腥味的来源,所以在准备之前一定要处理好,接着便用刀尖贴着鱼肚子里面的大骨头往下切,注意要把控好力度,不要压力太大,千万不要把它给弄断了,因为这样会影响到之后出国的整体美观,另一面也意思如此,同样的方法将其切开,而这样处理之后,鱼便可以简单的立起来,间接的再往鱼背后来上一刀,因为这部分的肉质也比较厚,方便之后的入味,这也是要控制好力度,千万不要把它给切坏了。处理好鲈鱼之后,接下来便是准备配料,把切好的葱姜放在一个盆里,并加入一些清水,再滴入几滴白醋,抓住里面的葱姜汁,这里尤其要注意的是,在腌鱼的过程中千万不要放盐和料酒,因为放盐之后这个肉质会变柴,放了料酒之后的话,它会掩盖住鱼肉本身的鲜味,用白醋葱姜水来腌制,主要便是为了达到去腥增香的效果,随后便把弄好的鲈鱼放进来,浸泡10分钟左右,借这个过程的间隙赶紧准备其他配料,那便是葱丝姜丝以及红辣椒丝,放入盆中,倒入清水抓拌一下,在鱼泡之后便拿出来控干水分,之后便在一个盘子上摆好姜片葱丝,随之便把控干水分的鲈鱼放在上面,随后便在鱼的表面刷上一层薄油,再撒上一些食盐,也可以顺便在鱼身上放上一些姜片葱蒜,在上蒸之前,先已经把锅里面的水煮沸了之后,再把弄好的鲈鱼放上去蒸,大概蒸个8分钟左右就能够出锅了,在这个过程中便可以调料蒸鱼汁了,根据个人口味,因人而异。
“水煮肉片”:首先将切好的里脊肉加盐,胡椒粉,