翻炒着茶叶，让每一片茶叶跟高温的锅底接触，达到杀青的效果，其实就是去除茶叶里大量的水分。
等待杀青完成，就开始第二道的炒青环节，这个时候就不需要大火了，只需要小火慢炒。
把已经杀青的茶叶放在锅里，然后进行搓揉，捣散循环往复。
这个时候手艺好的人就能把茶叶搓的很好看。
炒茶是一件很累的事情，要不断的翻炒搓揉，一般人还真不一定干的下来。
张安围在旁边仔细的看着自家母亲炒茶，有时候还问了一些细节。
这样的手艺学到手里不吃亏，以后会的人越来越少，到时候想学也没人愿意教。
一直忙活了大半夜，家里的茶叶还有一半没有炒完，只能第二天再继续。
炒好的茶叶需要铺开分散出来晒，但是这几天没什么太阳，只能放在家里的楼板上，铺开油布放在上面晒风。