间他都了如指掌，尤其是那一小块曾经用来堆放木柴和炭的角落。赵爱民心中暗自盘算：这回的烤制，他不能再犯上次那样的错误。那次，他虽然已经做了足够的准备，但还是没能调控好火候，猪蹄外焦内生，外面的香脆皮层虽然吸引了不少人的眼光，却让那些吃上一口的人只觉口感寡淡，无法回味。那种失败的滋味，让他记忆犹新。
一想到那些味道不尽人意的尝试，赵爱民的心底便涌起一阵愤懑。但愤懑只是一闪而过，很快他便平复了自己的心情。毕竟，谁能一开始就做得完美？他知道，只有一次又一次的失败与反复的打磨，才能逼近那个完美的答案。赵爱民虽然已经有些年纪，但在这种追求极致的事情上，却依然如同一个年轻的学徒，充满了热情与坚持。
走到角落，他一眼就看见了堆放的木炭。赵爱民蹲下身，手指触碰到那些沉甸甸的木炭，感受着它们的冷硬与质感。他的心底忽然闪过一个念头：或许该试试不同种类的炭，这种事，他想了好几天，却一直没有实践。不同的炭种，能带来不同的燃烧速度与温度，甚至香气的变化也会让人惊讶。他心里一动，立即站起身，走到院子的一角，捡起了一些较为粗大的木材，准备重新生火。
火焰的味道总是能勾起赵爱民许多回忆。在他还是个孩子的时候，四合院里常常弥漫着炭火烧烤的香气，那时候的记忆如同烟雾一样，轻轻飘散却又挥之不去。每逢寒冬，家里总会生起一堆木炭，暖烘烘的气息笼罩着整个屋子。那个时候，他从未想过烤猪蹄会成为自己生活的主旋律。他只知道，父母总是在寒冷的冬夜里，围坐在火炉旁，给他讲着老旧的故事，而餐桌上的热菜热饭，则成了最好的陪伴。
这些回忆让他不禁笑了笑。他的手已经开始动作，仔细地摆放木炭，点燃火种，轻轻吹气，等待火焰升腾的瞬间。心里想着：这一回，不能再让炭火过弱，不能再让这些猪蹄失去它们应有的味道。
“哎，赵爱民，你这儿有烤猪蹄吃了？”突然，身后传来了一个熟悉的声音。赵爱民的动作一顿，回头一看，是隔壁的老王。他已经是六十多岁的人了，脸上的皱纹多了几道，但说话的语气依旧带着那股年轻人似的轻松与热情。
“是啊，来尝尝，这回可不一样。”赵爱民转过身，微微